在胶东粉条一直是家庭必备的一种健康食材。烟台的龙口粉条在全国也是家喻户晓的知名品牌。粉条一般是用红薯、绿豆或土豆的淀粉来制成的。粉条之所以受欢迎一是存放时间长二是粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质三是粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。粉条的制作过程中有明矾的加入不可过多的食用。因粉条的特性所在，制作菜肴时一般是与各种食材搭配用炖、煮的方式来进行加工这样可使粉条充分吸收食材的味道提升自身的口感。粉条在食用前需用温水泡发使之变软，各种粉条的制作材料不同泡发时间也要相应的改变。相对简易的泡制方法是用热水煮5—10分钟后凉水泡发5分钟左右就可泡发好。 主料:粉条、猪腿肉配料:蒜末、姜丝、辣椒、蚝油、料酒、盐、糖制作:温水泡发粉条使之变软猪后腿肉剁碎成泥 油锅煸炒滑散肉馅，蒜末、姜丝、辣椒爆香，粉条蚝油入味、生抽上色，少量的加水焖煮待粉条入味色如红玉时起锅装盘 【肉末粉条】取猪腿肉剁碎成泥，油锅煸炒滑散肉馅配以蒜末、姜丝、辣椒爆香，入泡好的粉条加蚝油提味、生抽上色。反复少量的加水小火焖煮使其粉条慢慢入味上色，粉条颜色晶莹红润时可出锅装盘。肉末粉条是一地道的家常菜，粉条根根晶莹剔透色如红玉，入口顺滑有嚼劲略带清鲜，滑散的肉末附之于粉条之上宛如蚂蚁爬树煞是好看。 小贴士:根据不同的粉条注意泡发时间制作菜肴时一次加水量不可过多